Castañas

En el post de hoy vamos a hablar de castañas de todo tipo, desde dulces hasta asadas.

Para quien no sepa qué son las castañas, puntualizar que las castañas son el fruto del castaño, un árbol que es de la familia de las Fagaceae. Estos frutos suelen darse en climas templados en el hemisferio norte.

Las castañas pueden comerse de diferentes formas,  crudas, hervidas, asadas o dulces. También pueden utilizarse como harina, para preparar salsas, para pasteles o para pasta.

Las castañas empiezan a recogerse a finales de octubre o principios de noviembre, suele haber una fiesta en torno a la recogida de castañas, es el magosto en Extremadura, en Toledo, Galicia, en El Bierzo, en Asturias y en Cataluña se llama la “Castanyada”. En el País Vasco y en Navarra se llama “gaztañerre eguna” que significa “el día de la castaña asada” o “gaztain jana” que significa “comilona de castañas”. En Canarias también se celebra y se llama “Castañada”.

 

Como dato de interés internacional, podemos decir que China es el mayor productor de castañas del mundo, produce cerca del 25% del total de producción, se destina mayoritariamente para consumo propio.

En España sobre todo se localiza la castañicultura en Málaga y en El Bierzo que está en León.

Después de esta introducción vamos a ver cómo podemos cocinar castañas asadas en el horno y después en la sartén.

Para cocinarlas en el horno necesitamos sal, primero se hace un corte en cada castaña con el cuchillo y las colocamos en la bandeja. Horneamos aproximadamente a 200º durante 20 o 22 minutos, echamos un poquito de sal y listo.

Para hacerlas en la sartén, necesitaremos que esta sea vieja o únicamente destinada a cocinar castañas, ya que si no se nos va a estropear debido a que no se cocinan con aceite. Se hace un pequeño corte a la castaña con el cuchillo y se cocinan a fuego medio durante aproximadamente media hora, se puede echar sal si lo desea, pero no es necesario.

También podemos hacer castañas cocidas. Se pueden hacer con cominos, con orégano, con anís o con hinojo. Se hace un pequeño corte en cada castaña (esto sirve para que no se estallen). Se cubren de agua y se ponen las especias que se quieran, se cuecen durante aproximadamente 20 minutos, y ¡listas! Como recomendación, no se deben comer por la noche. ¡Qué las disfrutéis!

María Del Pozo
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